Gemüse-Grünkern-Auflauf

Gemüse-Grünkern-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen:

400 ml Gemüsebrühe
250 g Grünkern
1 Stange Lauch
2 Karotten
1 Kohlrabi
½ Blumenkohl
1 Zwiebel
4 Teel. Ubena Kräuter in Öl Gartenkräuter-Feinwürzmittel
1 Essl. Butter
½ Tasse Wasser
Butter für die Auflaufform
250 g Crème fraîche
1 Ei
80 g frisch geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler)

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Grünkern einstreuen, umrühren und zugedeckt 10-12 Minuten bei niedriger Temperatur garen, dann weitere 15-20 Minuten ausquellen lassen. Das Gemüse waschen. Den Lauch in Ringe, Karotten in Scheiben und Kohlrabi in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und die Zwiebel würfeln. Das Öl erhitzen, die Butter zugeben und die Zwiebel darin dünsten. Das übrige Gemüse dazugeben, kurz dünsten, mit Wasser ablöschen, mit Ubena Kräuter in Öl Gartenkräuter würzen und 10 Minuten garen. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Grünkern und Gemüse schichten. Crème fraîche mit dem Ei verrühren und über den Auflauf geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20 Minuten backen.

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