Deftiger Sauerkraut-Auflauf

Deftiger Sauerkraut-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Langkornreis
Salz
750 ml Wasser
1 Dose Sauerkraut (850 ml)
250 g grüne Paprikaschote
250 g rote Paprikaschote
100 g Frühstücksspeck
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Öl
1 Töpfchen Majoran
2 Becher saure Sahne (à 150 g)
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
schwarzer grober Pfeffer

Zubereitung:

Reis in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Sauerkraut abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Speck in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin kross anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Reis, Sauerkraut, Paprika und Speck-Zwiebelmasse vermischen und in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 cm Durchmesser und 10 cm Höhe) geben. Majoran waschen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Saure Sahne und Brühe verrühren, gehackten Majoran unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme über das Gemüse geben und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Auflauf mit den übrigen Majoranblättchen bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 590 kcal/2470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Auflauf mit Kartoffelpüree

Auflauf mit Kartoffelpüree

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Zucchini
3 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
2 Essl. Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
100 ml Weisswein
750 g mehlige Kartoffeln
30 g Butter
125 ml Sahne
50 g Parmesan
geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Zucchini und Tomaten abbrausen, putzen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini untermischen. Ca. 5 Minuten mitbraten. Tomaten und Kräuter zufügen. Salzen und pfeffern. Wein angiessen. Alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. 20 Minuten in Salzwasser garen. Abgiessen. Noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Butter und Sahne zum Püree aufschlagen. Parmesan unterrühren. Püree mit Salz, Muskatnuss abschmecken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten und die Hackfleisch-Zucchini-Mischung hineingeben. Mit dem Püree überziehen. In ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Auberginen-Gratin

Auberginen-Gratin

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Vollkorn-Reis
500 ml Fleischbrühe
800 g Auberginen
Salz
Mehl zum Bestäuben
125 ml Öl
250 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
375 g Rinderhackfleisch
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1 Teel. Kräuter der Provence
300 g Mozzarella
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Vollkorn-Reis nach Packungsanweisung in Brühe garen. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Unter fliessendem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Dünn mit Mehl bestäuben und in heissem Öl von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Ringe, bzw. Scheiben schneiden. Im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Passierte Tomaten einrühren und alles einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Mit Kräutern und Salz abschmecken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten in eine feuerfeste Form schichten. Jede Schicht mit gemahlenem Pfeffer würzen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Pro Portion 725 kcal.