Gemüse-Fisch-Gratin

Gemüse-Fisch-Gratin

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Fischfilet (z.B. Seelachs, Rotbarsch)
Ubena Bratfisch-Gewürzsalz
300 g Tomaten
200 g Zucchini
½ Bund Frühlingszwiebeln
Ubena Tomaten-Gewürzsalz
200 ml Sahne
3 Teel. Dillspitzen
3 Teel. Knoblauchgranulat
½ Teel. Salz
50 g Butter
30 g Knäckebrot
1 Essl. Sesamsaat

Zubereitung:

Fisch in breite Streifen schneiden und mit Bratfisch-Gewürzsalz, Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden und mit Tomaten-Gewürzsalz bestreuen. Fisch und Gemüse in eine feuerfeste Form schichten und die mit Salz und je 2 Teelöffel Dill und Knoblauch vermischte Sahne darübergiessen. Butter in einem Topf zerlassen, Sesam, Knäckebrotkrümel und den restlichen Dill und Knoblauch zufügen, verrühren und über das Gratin geben. Bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.

 

Gemüseauflauf mit Hähnchenfilets

Gemüseauflauf mit Hähnchenfilets

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Brokkoli
Salz
600 g Hähnchenbrustfilets
4 Essl. Öl
500 g Champignons
weisser Pfeffer
1 Dose geschälte Tomaten (850 ml)
2 Zwiebeln
100 g Gorgonzola
125 g Sahne

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Champignons putzen und grössere Pilze halbieren. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Champignons im Bratfett rundherum goldbraun anbraten. Tomaten abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln und Tomaten würfeln. Champignons aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im Fett anbraten. Tomaten und 250 ml des Tomatensaftes zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Brokkoli-Röschen, Champignons, Filetscheiben und Zwiebel-Tomaten-Mischung in eine Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser) schichten. Gorgonzola und Sahne verrühren, über den Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Pro Portion 490 kcal/2050 kJ.

 

Gemüseauflauf

Gemüseauflauf

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kohlrabi (ca. 350 g)
350 g Kartoffeln
250 g Karotten
Salz
Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 ml Sahne
2 Eier
250 g Speisequark (Magerstufe)
abgeriebene Muskatnuss
12 kleine Nürnberger Bratwürstchen (ca. 375 g)
2 Essl. Öl
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine flache gefettete Auflaufform schichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne angiessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 Minuten backen. Backtemperatur erhöhen auf 250 Grad. Inzwischen Eier trennen. Eiweiss sehr steif schlagen. Quark und Eigelb verrühren, mit Muskat würzen und den Eischnee unterheben. Auf dem Auflauf verteilen und im Backofen noch ca. 10 Minuten überbacken. Bratwürstchen im heissen Öl ca. 10 Minuten braten. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Je 3 Bratwürstchen mit etwas Auflauf auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Petersilienblättchen garnieren.

Pro Portion ca. 660 kcal/2770 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Fisch-Gratin mit Gemüse

Fisch-Gratin mit Gemüse

Zutaten für 3 Portionen:

400 g Seelachsfilet
1 Teel. Zitronensaft
weisser Pfeffer
250 g Zucchini
6 Cocktailtomaten
1 Beutel Knorr Fix für Lachs-Sahne-Gratin
200 ml Sahne
eventuell Dill

Zubereitung:

Seelachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. Fisch in eine gefettete Auflaufform geben. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Gemüse auf dem Fisch verteilen. Beutelinhalt in Sahne einrühren und über den Fisch und das Gemüse giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen. Nach Belieben mit Dill garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Reis oder Kartoffeln.

 

Fischauflauf

Fischauflauf

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln
200 g frische Champignons
1 Stange Lauch
1 Essl. Keimöl
500 g Lachsfilet
1 Beutel Knorr Fix für Geschnetzeltes Züricher Art
125 ml Milch
125 ml Sahne
100 g Gratinkäse
50 g Parmesan

Zubereitung:

Kartoffeln als Pellkartoffeln ca. 20 Minuten vorkochen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüse in einer Pfanne im heissen Keimöl ca. 5 Minuten anbraten. Kartoffeln abgiessen, die Schale abziehen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben, Lachsfilets darauf legen und Gemüse darüber verteilen. Mit restlichen Kartoffeln belegen. Beutelinhalt mit Milch und Sahne verrühren, über die Zutaten geben. Mit beiden Käsesorten bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel

Feiner Sauerkraut-Kartoffel-Strudel

Zutaten für 4 Portionen:

450 g tiefgekühlter Blätterteig
500 g Pellkartoffeln vom Vortag
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 Essl. Öl
300 g Sauerkraut
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 Ei

Zubereitung:

Teig auftauen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Paprika waschen, putzen, in Streifen teilen. Kartoffeln im Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sauerkraut zufügen, andünsten. Sahne angiessen, mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas einköcheln, danach lauwarm abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei trennen. Teig zu einem Rechteck ausrollen, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Gemüse in die Mitte geben, Teig darüber klappen, Ränder andrücken. Strudel mit der Naht nach unten auf ein vorbereitetes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen, 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich eine Paprikarahmsauce.

Pro Portion ca. 780 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnusskernen

Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnusskernen

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Kartoffeln
2 grosse Äpfel
4 Karotten
1 grosse Zwiebel
50 g Walnusskerne
150 ml Sahne
3 Eier
Salz
Pfeffer
Zimt
20 g Butter

Zubereitung:

Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel und Karotten schälen. Die Karottren raspeln, das restliche Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Nun abwechselnd Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Äpfel hineinschichten und würzen. Die letzte Apfelschicht mit etwas Zimt bestreuen. Die Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf geben. Walnusskerne daraufgeben und den Auflauf bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen.

Chicorée-Hähnchen-Gratin

Chicorée-Hähnchen-Gratin

Zutaten für 2 Portionen:

3 kleine Stauden Chicorée
3 Hähnchenbrustfilets
100 ml Sahne
150 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Zwiebel-Sahne Hähnchen
1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Chicorée putzen, waschen, längs halbieren und den Strunk entfernen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Chicorée und Hähnchenbrustfilets sternförmig in eine runde, flache Auflaufform legen. Sahne und Wasser erwärmen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen und über das Fleisch und den Chicorée giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten offen garen. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfehlen sich Röstkartoffeln.

Buntes Kürbisgratin

Buntes Kürbisgratin

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Kartoffeln
400 g Kürbisfruchtfleisch
1 Bund Frühlingszwiebeln
Fett für die Form

Für den Käseguss:

150 g Leerdammer (light)
200 ml Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Cayennepfeffer
2 Essl. Kürbiskerne

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln garen, pellen und in Scheiben schneiden; Kürbis würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Kartoffeln, Kürbis und Lauchzwiebeln in eine gefettete Gratinform schichten. Leerdammer fein würfeln, 100 g mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, auf dem Gratin verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 30-40 Minuten goldbraun überbacken. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne rösten, Gratin damit bestreuen und servieren.

Buntes Hähnchen-Gratin

Buntes Hähnchen-Gratin

Zutaten für 3 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilet
1 kleine Stange Lauch
2 (á 100 g) Karotten
Öl
1 Essl. Curry
1 Beutel Maggi Fix für Zwiebel-Sahne-Hähnchen
125 ml Wasser
125 ml Sahne

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Karotten putzen, waschen und raspeln und mit dem Lauch in heisesm Öl andünsten. Curry dazu geben, Gemüse zu den Hähnchen geben. Beutelinhalt in einem Topf mit Wasser und Sahne verrühren und zum Kochen bringen. Über dem Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.